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La cocoa, también conocida como cacao en polvo, es un ingrediente utilizado comúnmente en la repostería. Se obtiene al moler los granos de cacao después de haber sido procesados y fermentados. La cocoa para repostería se caracteriza por su sabor a chocolate intenso y su color oscuro. Se utiliza para agregar sabor y color a una amplia variedad de postres, como pasteles, galletas, brownies, helados y bebidas calientes como el chocolate caliente. También se puede utilizar en la decoración de postres.