Descripción
Ácido cítrico presentación de 100gr.
Es un buen conservante y antioxidante natural que se añade industrialmente como aditivo en el envasado de muchos alimentos como las conservas de vegetales enlatadas.
Algunos de sus usos y aplicaciones son:
Saborizante: para cualquier tipo de alimentos, postres y bebidas.
Conservante: el ácido cítrico como conservador de alimentos es considerado uno de los aditivos más comunes.
Antioxidante: entre uno de los tantos beneficios del ácido cítrico está el reducir efectivamente la oxidación de frutas y verduras.
Acidulante: aporta un sabor ácido a la preparación de postres.
Emulsionante: efectivo para mezclar grasas con líquidos, como en el caso de la mayonesa, cremas, salsas, etc.
Referente a la repostería se utiliza comúnmente como acidulante, con el fin de modificar o aportar el sabor dulce y ácido a los postres, además, ayuda al proceso de inversión de la azúcar para evitar su cristalización.
Por otro lado, actúa como un potente gelificante, ideal para la preparación de gelatinas, gominolas, compotas, jaleas y mermeladas mucho más transparentes y cristalinas.
Ayuda a regular el pH por lo que reduce la oxidación que sufren ciertas frutas o vegetales utilizadas para realizar dulces. Proporciona una acidez bastante concentrada, perfecta para la elaboración de caramelos y demás confiterías.