Description
El ajonjolí con cutícula son las semillas de sésamo que conservan su cáscara exterior (cutícula), lo que les da un color marrón o beige oscuro. Estas semillas tienen un sabor más intenso y ligeramente amargo en comparación con el ajonjolí sin cutícula. Se le conoce igual como sésamo integral, natural, con cascara o crudo.
Principales usos en la panadería, pastelería, chocolatería y repostería:
- Decoración:
Se utiliza para espolvorear sobre panes, galletas, pasteles o chocolates, aportando un toque rústico y crujiente. Como en los panes integrales, galletas de avena o barras de granola.
- Ingrediente en masas:
Se incorpora en masas de panes integrales, galletas o bizcochos para añadir textura y un sabor más intenso.
- Postres tradicionales:
Alegrías (dulces mexicanos hechos con amaranto y miel).
Turrones o barras energéticas, combinado con miel, frutos secos y otros cereales.
- Chocolatería:
Se usa como cobertura o mezclado con chocolate para crear tabletas o bombones con textura crujiente. Como en las tabletas de chocolate negro con ajonjolí tostado.
- Toppings y rellenos:
En pastelería, se espolvorea sobre cupcakes, muffins o tartas para dar un acabado rústico.
También se usa como relleno en panes dulces o bollos.
- Tahini integral:
Se utiliza para preparar pasta de sésamo integral (tahini), que puede ser base para postres como el halva o para glaseados en repostería árabe.
- Sus principales ventajas son:
Al conservar la cáscara, aporta más fibra y nutrientes.
Su sabor intenso y textura crujiente lo hacen ideal para recetas con un toque rústico o tradicional.
Presentación de 100gr.
Imagen de referencia.