Description
El ajonjolí sin cutícula es un ingrediente empleado en una variedad de recetas, como el sushi, ensaladas, woks, pastas, sopas, empanizados, y más. Su sabor exquisito al paladar lo hace una opción popular en la cocina. Se le conoce igual como sésamo blanco, descortezado, pelado o descascarado.
El ajonjolí sin cutícula (también llamado sésamo descascarillado o pelado) son las semillas de sésamo a las que se les ha removido la cáscara exterior (cutícula), dejando visible su parte interna de color blanco o marfil. Este proceso las hace más suaves y menos amargas que las semillas con cáscara.
Principales usos en la panadería y repostería:
- Decoración:
Se espolvorean sobre panes, bollos, galletas o pasteles para dar textura y un toque visual. Como en el pan de hamburguesa, bagels, o panes dulces.
- Ingrediente en masas:
Se mezclan en la masa de panes integrales, galletas o bizcochos para añadir sabor y nutrientes.
- Postres tradicionales:
En alegrías (dulces mexicanos hechos con amaranto y miel).
En turrones o barras de semillas con miel o caramelo.
En halva, un dulce de origen mediterráneo hecho con pasta de sésamo (tahini), azúcar y frutos secos.
- Tahini:
Se usa para preparar pasta de sésamo (tahini), base de postres como el halva o para glaseados en repostería árabe.
- Toppings crujientes:
En cupcakes, muffins o tartas, combinado con azúcar o miel para crear una capa crocante.
- Sus principales ventajas son:
Al no tener cáscara, son más suaves y se integran mejor en recetas delicadas.
Su sabor neutro permite usarlos en preparaciones dulces sin aportar amargor.
Presentación de 1kg.
Imagen de referencia.