Description
El ajonjolí negro es una variedad de semilla de sésamo (Sesamum indicum) que se caracteriza por su color negro o muy oscuro. A diferencia del ajonjolí tradicional (blanco o beige), esta variedad tiene un sabor más intenso y terroso, y se utiliza tanto en la cocina como en la repostería por su atractivo visual y sus propiedades nutricionales. También se le conoce como sésamo negro, ajonjolí oscuro o black sesame seeds.
Principales usos en la panadería, pastelería, chocolatería y repostería:
- Decoración:
Se utiliza para espolvorear sobre panes, galletas, cupcakes, muffins o pasteles, aportando un contraste visual llamativo. Ejemplo: Panes de hamburguesa, bagels o panes dulces.
- Ingrediente en masas:
Se incorpora en la preparación de panes integrales, galletas o bizcochos para añadir textura y un sabor intenso.
- Postres tradicionales:
En postres asiáticos como el mochi o el dango (dulces japoneses).
En helados o natillas de sésamo negro, populares en la cocina oriental.
- Chocolatería:
Se mezcla con chocolate para crear tabletas o bombones con un toque crujiente y un contraste de sabores. Ejemplo: Tabletas de chocolate negro con ajonjolí negro tostado.
- Toppings y rellenos:
En pastelería, se espolvorea sobre tartas, cheesecakes o brownies para dar un acabado elegante y moderno.
También se usa como relleno en panes dulces o bollos.
- Pasta de sésamo negro:
Se utiliza para preparar pasta de sésamo negro (similar al tahini), que puede ser base para postres como el halva o para glaseados en repostería oriental.
- Sus principales ventajas son:
Su color oscuro lo hace ideal para decoración en platos y postres modernos.
Aporta un sabor intenso y único, ideal para recetas innovadoras.
Es rico en antioxidantes y nutrientes, lo que lo convierte en un ingrediente saludable.
Presentación de 100gr.
Imagen de referencia.