Grenetina 100Gr 265 Bloom

Grenetina 265 bloom en presentación de 100 gr.

La grenetina, proveniente de la piel, tendones, ligamentos y huesos de los animales, es una proteína con propiedades estabilizantes, espesantes, emulsificantes y gelificantes.

El grado bloom de una gelatina es la capacidad que tiene para formar un gel a un volumen dado, bajo condiciones controladas.

 Usos principales y recomendados:

• Gelatinas (básicas, frutales)
• Relleno
• Mousses y cheesecakes
• Carlotas
• Gomitas duras
• Gomitas blandas
• Malvaviscos en todos sus tamaños
• Merengues
• Aspics
• Usos en panadería y repostería
• Estabilizador en carnes, mermeladas, helados, lácteos, entre otros.

La Bloom se asocia con la elasticidad mecánica del gel y se utiliza para categorizar las diversas variedades de grenetina.

 

Tipo	Fuerza de gel
Bajo	Inferior y hasta 120º
Medio	Entre 120º y hasta 200º
Alto	Superior a 200º y hasta 300º