Grenetina 500Gr 265 Bloom
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Grenetina 500Gr 265 Bloom

Grenetina 500Gr 265 Bloom

El mundo de la repostería
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Description

Grenetina 265 bloom en presentación de 500 gr.

La grenetina, proveniente de la piel, tendones, ligamentos y huesos de los animales, es una proteína con propiedades estabilizantes, espesantes, emulsificantes y gelificantes.

El grado bloom de una gelatina es la capacidad que tiene para formar un gel a un volumen dado, bajo condiciones controladas.

 Usos principales y recomendados:

  • Gelatinas (básicas, frutales)
  • Relleno
  • Mousses y cheesecakes
  • Carlotas
  • Gomitas duras
  • Gomitas blandas
  • Malvaviscos en todos sus tamaños
  • Merengues
  • Aspics
  • Usos en panadería y repostería
  • Estabilizador en carnes, mermeladas, helados, lácteos, entre otros.
La Bloom se asocia con la elasticidad mecánica del gel y se utiliza para categorizar las diversas variedades de grenetina.


Tipo

Fuerza de gel

Bajo

Inferior y hasta 120º

Medio

Entre 120º y hasta 200º

Alto

Superior a 200º y hasta 300º



     

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