Descripción
Crémor Tártaro presentación de 1 kg
Sus principales usos son:
- Evita la cristalización del azúcar caramelizado, se utiliza como aditivo natural en la elaboración de galletas, merengues y da más flexibilidad al fondant.
- Se usa como ingrediente en la elaboración de caramelos, confites, mermelada, goma de azúcar, conservas vegetales, salsas, sopas deshidratas, fondant, soufflés e incluso para conseguir una nata montada más firme. Recuerde que se debe conservar en un lugar fresco y seco a una temperatura de 18ºC a 25ºC.
- La estabilización de las claras de huevo, aumentando su tolerancia al calor y volumen.
- Prevenir de cristalización a los jarabes de azúcar;
- Reducción de la decoloración de verduras hervidas;
- Frecuente combinación con bicarbonato de sodio (el cual necesita un ingrediente ácido para activarlo) en las formulaciones de levadura química o polvo de hornear.
- Se suele utilizar en combinación con cloruro de potasio en sustitutos de sal libres de sodio.
- Glaseado en las casas de pan de jengibre.