Descripción
Grenetina 265 bloom en presentación de 1 kg.
La grenetina, proveniente de la piel, tendones, ligamentos y huesos de los animales, es una proteína con propiedades estabilizantes, espesantes, emulsificantes y gelificantes.
El grado bloom de una gelatina es la capacidad que tiene para formar un gel a un volumen dado, bajo condiciones controladas.
Usos principales y recomendados:
- Gelatinas (básicas, frutales)
- Relleno
- Mousses y cheesecakes
- Carlotas
- Gomitas duras
- Gomitas blandas
- Malvaviscos en todos sus tamaños
- Merengues
- Aspics
- Usos en panadería y repostería
- Estabilizador en carnes, mermeladas, helados, lácteos, entre otros.
|
Tipo |
Fuerza de gel |
|
Bajo |
Inferior y hasta 120º |
|
Medio |
Entre 120º y hasta 200º |
|
Alto |
Superior a 200º y hasta 300º |