Grenetina 1Kg

La Grenetina se utiliza para cuajar diferentes preparaciones como las gelatinas, rellenos, gonitas, mousses, cheesecakes sin horno e incluso carlotas. El grado bloom de una gelatina es la capacidad que tiene para formar un gel a un volumen dado, bajo condiciones controladas.   El Bloom está relacionado con la elasticidad mecánica...

MATERIAS PRIMAS

La Grenetina se utiliza para cuajar diferentes preparaciones como las gelatinas, rellenos, gonitas, mousses, cheesecakes sin horno e incluso carlotas.

El grado bloom de una gelatina es la capacidad que tiene para formar un gel a un volumen dado, bajo condiciones controladas.

 

El Bloom está relacionado con la elasticidad mecánica del gel y se lo emplea para clasificar los distintos tipos de grenetina.

Tipo

Fuerza de gel

Bajo

Inferior a 120 g

Medio

Entre 120 g y 200g

Alto

Superior a 200g


 

Algunos consejos para utilizarla:
  • Siempre se debe hidratar en agua fría y dejarla reposar por al menos 10 minutos para activarla.
  • Para hidratarla correctamente, debes añadirla a seis veces su peso en agua. Ejemplo, para 10 gramos de grenetina utiliza 60 mililitro de agua.
  • Antes de añadirla a cualquier preparación, es recomendable derretirla; esto lo puedes hacer en el microondas o a baño maría.
  • Si la grenetina está muy caliente después de derretirla, déjala enfriar previo a incorporarla. Pero, si la mezcla está caliente o sobre la estufa, puede añadirla sin siquiera tener que fundirla.
  • Para las preparaciones frías o temperatura ambiente, adiciónala en forma de hilo y batiendo de manera rigurosa para que se integre de forma pareja. De lo contrario, pueden quedar hilos de esta dentro del postre y no son nada agradables al tacto.
  • Una vez ésta esté incorporada, refrigera la preparación para que cuaje y esté firme.
  • En caso de que la grenetina se haya cuajado antes de que añadieras, no te preocupes, la puedes recalentar en los métodos ya mencionadas para derretirla.
  • Cada receta tiene requerimientos distintos, por favor sigue los pasos de tu receta para conocer cantidades y pasos para usar la grenetina en ella.Si tu receta requiere hidratar la grenetina, asegúrate de vaciarla al líquido donde la hidratarás para evitar grumos.
  • Para obtener mejores resultados, asegúrate de siempre utilizar agua hervida, filtrada y/o leche pasteurizada; así como trabajar con manos y utensilios limpios.
  • Una vez abierto el empaque, asegúrate de cerrarlo bien y guardarlo en un lugar fresco y seco.

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    1. Centro Histórico

    Calles dentro del cuadro formado por:
    Calle 72 x 45
    Calle 54 x 45
    Calle 54 x 79
    Calle 72 x 79
    Sin costo.

    2. Circuito Interior
    Calles colonias y fraccionamientos comprendidos después del centro histórico y hasta circuito colonias.
    Costo $20.

    3. Circuito Exterior
    Calles, colonias y fraccionamientos que se encuentren sobre circuito colonias y hasta antes del periférico de Mérida.
    Costo $40.

    4. Fuera del anillo periférico
    Calles, colonias y Fraccionamientos hasta 10 km después del Periférico de Mérida.
    Costo $50.
              
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