Grenetina 250Gr 300 Bloom

Grenetina 250Gr 300 Bloom

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La Grenetina se utiliza para cuajar diferentes preparaciones como las gelatinas, rellenos, gonitas, mousses, cheesecakes sin horno e incluso carlotas.

El grado bloom de una gelatina es la capacidad que tiene para formar un gel a un volumen dado, bajo condiciones controladas.

 

El Bloom está relacionado con la elasticidad mecánica del gel y se lo emplea para clasificar los distintos tipos de grenetina.

Tipo

Fuerza de gel

Bajo

Inferior a 120 g

Medio

Entre 120 g y 200g

Alto

Superior a 200g


 

Algunos consejos para utilizarla:
  • Siempre se debe hidratar en agua fría y dejarla reposar por al menos 10 minutos para activarla.
  • Para hidratarla correctamente, debes añadirla a seis veces su peso en agua. Ejemplo, para 10 gramos de grenetina utiliza 60 mililitro de agua.
  • Antes de añadirla a cualquier preparación, es recomendable derretirla; esto lo puedes hacer en el microondas o a baño maría.
  • Si la grenetina está muy caliente después de derretirla, déjala enfriar previo a incorporarla. Pero, si la mezcla está caliente o sobre la estufa, puede añadirla sin siquiera tener que fundirla.
  • Para las preparaciones frías o temperatura ambiente, adiciónala en forma de hilo y batiendo de manera rigurosa para que se integre de forma pareja. De lo contrario, pueden quedar hilos de esta dentro del postre y no son nada agradables al tacto.
  • Una vez ésta esté incorporada, refrigera la preparación para que cuaje y esté firme.
  • En caso de que la grenetina se haya cuajado antes de que añadieras, no te preocupes, la puedes recalentar en los métodos ya mencionadas para derretirla.
  • Cada receta tiene requerimientos distintos, por favor sigue los pasos de tu receta para conocer cantidades y pasos para usar la grenetina en ella.Si tu receta requiere hidratar la grenetina, asegúrate de vaciarla al líquido donde la hidratarás para evitar grumos.
  • Para obtener mejores resultados, asegúrate de siempre utilizar agua hervida, filtrada y/o leche pasteurizada; así como trabajar con manos y utensilios limpios.
  • Una vez abierto el empaque, asegúrate de cerrarlo bien y guardarlo en un lugar fresco y seco.

     


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