Descripción
Grenetina 250 bloom en presentación de bote 750 gr.
Esta grenetina de 250 bloom es ideal para aspics, gelées, gelatinas florales, gelatinas artísticas y gelatinas tridimensionales. Su mayor ventaja es su transparencia en los productos finales. Además, no afecta el olor ni el sabor de los mismos
La grenetina es una proteína con propiedades estabilizantes, espesantes, emulsificantes y gelificantes.
El grado bloom de una gelatina es la capacidad que tiene para formar un gel a un volumen dado, bajo condiciones controladas.
Usos principales y recomendados:
- Gelatinas (básicas, frutales)
- Relleno
- Mousses y cheesecakes
- Carlotas
- Gomitas duras
- Gomitas blandas
- Malvaviscos en todos sus tamaños
- Merengues
- Aspics
- Usos en panadería y repostería
- Estabilizador en carnes, mermeladas, helados, lácteos, entre otros.
|
Tipo |
Fuerza de gel |
|
Bajo |
Inferior y hasta 120º |
|
Medio |
Entre 120º y hasta 200º |
|
Alto |
Superior a 200º y hasta 300º |