Descripción
La maltodextrina se utiliza en una variedad de aplicaciones alimentarias: ayuda a secar las grasas y a producir texturas terrosas, entre otras. Es un humectante, espesante y estabilizante. Se usa generalmente como espesante o para aumentar el volumen de un alimento procesado. También es un conservante que aumenta la vida útil de los alimentos envasados. Es útil para espesar productos como pudines y gelatinas instantáneos, salsas y aderezos para ensaladas. También se puede combinar con edulcorantes artificiales para endulzar productos como frutas enlatadas, postres y bebidas en polvo.
Se usa incluso como espesante en artículos de cuidado personal como lociones y productos para el cuidado del cabello.
Sus principales usos en la gastronomía son:
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Elaboración de pastas.
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Elaboración de tierras, arenas, granulados o migas.
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Reducción.
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Estabilización de merengues.
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Rebozado.
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Microencapsulado.
Presentación porcionada de 100 gr.
120 DE (Dextrosa Equivalente). Mayor cantidad de azúcares simples.